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      糖尿病飲食指南

      一、糖尿病人如何吃水果?


      具體來說,糖尿病人吃什么水果好,應該遵循一下原則:一般空腹血糖<7.8mmol/L,餐后血糖<10mmol/L和糖化血紅蛋白<7.5以下的,不常出現高血糖或低血糖的患者可在指導下選用含糖量交低,味道酸甜的水果。


      推薦選用:每100克水果中含糖量少于10克的水果,包括西瓜、獼猴桃、西紅柿、柚子、橙子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠蘿、草莓、青梅、櫻桃、椰子乳等。


      慎重選用:每100克水果中含糖量為11-20克的水果,包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋果、梨、荔枝、芒果和山楂等。


      不宜選用:每100克水果中含糖量高于20克的水果,包括紅棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等干果,以及果脯應禁止食用。含糖量特別高的新鮮水果,如紅富士蘋果、柿子、萊陽梨、肥城桃、哈密瓜、葡萄、冬棗、黃桃等也不宜食用。


       


      吃水果的時間:通常情況是在兩餐之間,饑餓和體力活動后,可作為能量和營養的補充,一般在上午九點或下午三點或是晚餐后一小時和睡前一小時,不能餐前或餐后立即吃水果,避免一次攝入過多的碳水化合物引起血糖升高,加重胰腺的負擔。


      二、糖尿病人如何吃甜食


      糖尿病患者并不是一點甜食都不可以吃,主要要根據食品的熱量來決定,而且必須要限制總熱量。


      糖尿病患者要嚴格限制白糖、紅糖、蜂蜜、果醬、各種甜點心、巧克力、含糖飲料如可樂及甜果汁、或者冰淇淋的攝入,因為這些食物大都含有較多的葡萄糖、蔗糖,所含熱量較高,吸收后會明顯升高血糖。


      糖尿病人可以吃的甜食:


       


      木糖醇,是植物中半纖維素的多聚戊糖,經水解后再加氫還原成的產物。有引起腹瀉的作用,應慎用,不應大量服用。


      山梨糖,在很多水果中都存在,甜度僅為蔗糖的50%,熱量稍低于葡萄糖,服用后不會轉為葡萄糖,是適合糖尿病并發肝炎、膽囊炎者服用的甜味劑。


      麥芽糖醇,甜度和蔗糖接近,不產生熱量,也不含合成脂肪和刺激膽固醇形成。它是糖尿病、冠心病、肥胖病患者較理想的甜味劑。


       


      甘草甜素,甜度為蔗糖的250倍,與少許蔗糖。檸檬酸鈉配合,不僅可減少蔗糖的用量,還可以獲得甜美的口感。


      甜菊苷,俗稱甜菊糖。甜菊苷的甜度為蔗糖的200--250倍,甜味特點接近于蔗糖??山笛獕?,促進代謝,治療胃酸過多的保健作用。是糖尿病患者普遍選擇的一種理想的甜味劑。


      氨基酸衍生物甜味劑,阿斯巴甜(又名天冬甜肽或蛋白糖)是一種廣泛使用的人造甜味劑,其主要原料為苯丙氨酸與天冬氨酸。


      5大習慣助您穩定血糖

       


      日常飲食要注意的:


      谷薯類占1/4


      原則:粗細搭配,谷薯交替


      粗糧富含多種營養素,尤其是富含膳食纖維,可延緩血糖上升速度,每日主食中粗糧的比例應為1/3。


      薯類(如紅薯、土豆等)富含膳食纖維、礦物質,有利于維持血糖平穩。但因其含有較多的淀粉,能量較高,故應減少一部分主食。


      蛋白質類占1/4


      原則:蛋肉奶豆,擇優適量


      每天保證一個雞蛋;可攝入適量瘦肉,肉類選擇魚禽類,盡量不吃肥肉及動物內臟、加工肉制品;奶類選擇低脂或脫脂的;可增加大豆及其制品的攝入量,但需替換掉一部分肉類。


       


      蔬果類占1/2


      原則:多吃蔬菜,水果適量


      建議每日食用蔬菜的種類多樣、五顏六色,科學搭配。低糖蔬菜(如冬瓜、茄子等)應多于500克,其中深色蔬菜要占一半以上;如果吃高糖蔬菜(如南瓜、柿子椒、胡蘿卜等),應替換掉一部分主食。


      血糖如果控制平穩,可適量食用水果( 每天200 克左右),但高糖水果(如香蕉、葡萄、荔枝等)應慎重選擇。食用水果建議在兩餐間,也需替換掉一部分主食。


      合理烹調


      加工飲食要清淡、少油、少鹽、限糖。


      烹調油宜選擇植物油,每日20~25 克;食鹽每日不超過5 克;嚴格限制精制糖及甜食的攝入量。食物加工得越精細、越成熟、越軟糯就越容易吸收,升糖作用也就越大。比如,主食對餐后血糖升高速度的影響為:米粥>軟爛米飯>軟米飯>硬米飯。


      烹調食物時采用清蒸、燉、水煮、涼拌等方式。


      正確的進食順序


      正確的進食順序可幫助糖友控制進食量,避免餐后血糖波動過大。一般來說,推薦的進食順序為:清淡的湯類→ 蔬菜→ 主食→ 肉類。


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